×
0
ВОПРОС ONLINE
_
сообщение для:
от:
0
Выберите удобный пакет для продолжения работы с Дневником питания и спорта Premium.
“За месяц” - видео будет доступно 31 день. Чтобы продлить работу с Дневником, нужно будет оплатить его вручную.
“Ежемесячная подписка” - видео будет доступно столько времени, сколько вам потребуется.
Деньги будут ежемесячно автоматически списываться с карты.
Отключить подписку можно в любое время в своем личном кабинете: Профиль / Платежи.
«Срок оплаченной версии истек. Ваши данные будут сохранены в течение 3х месяцев, до

Для продолжения работы в Дневнике Premium, выберите удобный Вам пакет:
“За месяц – 1,99$” - Дневник будет доступен 31 день, после чего его нужно будет приобретать заново.
“Ежемесячная подписка - 1,99$” ” - Дневник будет доступен столько времени, сколько вам потребуется, до отмены Вами подписки в настройках личного кабинета: Профиль/Платежи. Деньги будут ежемесячно автоматически списываться с карты. Отключить подписку можно в любое время, при этом остаток за проплаченный авансом месяц не возвращается.»
Выберите удобный Вам пакет: “За месяц – 1,99$” - Дневник будет доступен 31 день, после чего его нужно будет приобретать заново.

“Ежемесячная подписка - 1,99$” - Дневник будет доступен столько времени, сколько вам потребуется, до отмены Вами подписки в настройках личного кабинета: Профиль/Платежи.

Деньги будут ежемесячно автоматически списываться с карты. Отключить подписку можно в любое время, при этом остаток за проплаченный авансом месяц не возвращается.
Хочешь получить дневник питания и спорта Premium бесплатно на 1 месяц? Пригласи трех друзей!

Как только третий друг совершит покупку Дневника Premium минимум на 1 месяц, ты получишь платную версию автоматически. Извещение об этом придет на e-mail, указанный при регистрации, и в твой личный кабинет.

Как пригласить друга? Получи реферальную ссылку и передай ее другу. Он должен зарегистрироваться на сайте, используя твою ссылку.

корзина
ВЕГЕТАРИАНСТВО 19 декабрь 2011
Вегетарианство

1. Общие сведения

Вегетарианство – образ жизни, который в первую очередь характеризуется питанием, исключающим употребление плоти любых животных.

Согласно Оксфордскому словарю, термин «вегетарианство» походит от английского слова «vegetable» - овощ. Но есть другое толкование: Вегетарианское общество утверждает, что это слово образовано от латинского «vegetus» - бодрый, свежий, живой.

Вегетарианство люди принимают для себя по разным причинам:

- из этических соображений, ради того, чтобы не причинять страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийства

- в интересах медицины, ведь вегетарианская диета способна снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта

- по религиозным убеждениям – буддизм и индуизм запрещает употребление мяса, а в святых писаниях этих религий причинение вреда животному считается грехом и просто в целях экономии, так как вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов.

Известна история о том, что Бенджамин Франклин стал вегетарианцем, приняв во внимание помимо диетических соображений, мысль об экономии денег: так он мог тратить сэкономленные средства на книги.

2. История возникновения и распространения
Вегетарианство на протяжении тысячелетий практиковалось в странах, где были распространены такие религии, как буддизм, индуизм. В Индии, по различным данным, вегетарианцами в той или иной степени являются от 20% до 40% населения всей страны, поэтому до появления термина «вегетарианство», эта диета называлась «индийской».

Тысячелетия назад по пути “травоедения” пошли такие известные ученые и философы как Платон, Сократ, Пифагор, Ньютон.

Многие исторические личности были вегетарианцами: Леонардо да Винчи, Джон Мильтон, Рабиндранат Тагор, Альберт Эйнштейн.

В Европе вегетарианство получило распространение благодаря влиянию буддизма и индуизма, с которыми познакомились в Индии английские колонизаторы.

В России же вегетарианское движение появилось в начале 20 века. Определенную роль в этом также сыграло влияние писателя Льва Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого – эссе «Первая ступень».
Кроме того, внимательно исследуя традиционные кухни разных народов, можно легко убедиться в том, что многие блюда по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.

На сегодняшний же день вегетарианство это не просто одна из самых популярных диет, но также целое социальное движение, распространенное по всему миру, потому у него даже есть свой официальный день - 1 октября – Всемирный день вегетарианства.

Вегетарианство – прогрессивное движение, которому следует большинство самых известных людей кино и эстрады. О вегетарианстве снято огромное количество фильмов, написано много книг и исследовательских работ. Вегетарианской диете следуют многие актеры, музыканты, модели и даже боксеры (Майк Тайсон). Алисия Сильвестроун в своей книге, посвященной вегетарианству пишет: «Я хочу, чтобы люди поняли – они могут быть счастливыми, выглядеть потрясающе и быть добрыми к своей планете, просто следуя вегетарианской диете. Я хочу достучаться до тех, кто пьет аспирин каждый раз, когда у них болит голова, или по утрам тянется за кофе в поисках энергии, или хочет похудеть. Есть другие решения!».

3. На чем основывается система
Часто сторонники вегетарианства обосновывают свою приверженность к этому типу питания тем обстоятельством, что пища первобытного человека была в основном растительного происхождения. При внимательном изучении состава пищи наших далеких предков археологи обнаружили полную несостоятельность мифа о первобытном человеке-охотнике, якобы страдающем чрезмерным плотоядием. Скорее наоборот – он питался ягодами, кореньями, фруктами, съедобными листьями, орехами.
Исторические документы также свидетельствуют о широком распространении вегетарианской диеты в древности. Сборник священных писаний индуизма – Веды, рекомендует для питания только вегетарианство. Веды – это самое древнее из сохранившихся писаний, древнее, чем Библия и существует более 5 тыс. лет. Согласно самому тексту – 5 тыс. лет назад Веды были записаны, а в устном виде хранились на протяжении многих тысячелетий до этого. То есть даже очень далекие наши предки многие тысячелетия были вегетарианцами.

Древние греки, египтяне и иудеи считали фрукты основной частью питания. Жрецы Древнего Египта никогда не ели мяса.

В Европе вегетарианство быстрее всего распространилось в древней Греции. Греки считали растительную пищу более полезной, даже у воинов предпочтение отдавалось растительной пище. И не зря каша называется геркулесовой. Одним из первых известных вегетарианцев можно считать философа Пифагора (570-470 гг. до н.э.).

Также, среди большого числа христианских аскетов, монахов и святых практиковалось питание без мяса, в первую очередь по религиозным причинам.

4. Основные принципы
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца полностью игнорируются лишь частью вегетарианцев (строгие вегетарианцы, веганы). Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев к меду.

Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Некоторые вегетарианцы, в основном индуисты, исключили из своей диеты и грибы.

Принято считать, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из диеты пищу животного происхождения, необходимо заменить ее продуктами, схожими по пищевой ценности и правильно спланировать диету.

5. Продукты которые система рекомендует/допускает


Составляя вегетарианскую диету особенно стоит позаботиться о белках.

Источники белков, витаминов и минералов для вегетарианцев:

Женщинам требуется около 45 граммов белка в день. Беременным, кормящим и очень активным женщинам – немного больше. Мужчинам необходимо около 55 граммов белка, при больших физических нагрузках – больше. Источниками белка для вегетарианцев служат:

орехи (фундук, бразильские, миндаль, кешью, кедровые и грецкие)

семена (тыквы, подсолнуха, льна, кунжута)

бобовые (горох, бобы, фасоль, арахис, чечевица)

крупы и злаки (пшеница в виде хлеба, выпечки и муки, рожь, ячмень, овес, просо, кукуруза, рис)

соевые продукты (тофу, соевое мясо и молоко)

молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)

Максимально большое количество белка содержат: стручковые растения, пшеница, ячмень, овес, гречиха, рис, маис, пшено, орехи

Чтобы не приносить вред здоровью и не нарушать обмен веществ, ежедневный рацион вегетарианца должны составлять такие категории продуктов:

фрукты (не позднее, чем за полчаса до еды)

овощи – листовые, корнеплодные, плодовые

орехи (грецкие, миндаль, фундук или арахис), cемена масличных растений

семена зерно злаковых растений

Если же представить соотношение разных групп продуктов для вегетарианской диеты в виде классической пирамиды, то получится следующее:

масла и жиры находятся на самом верху, потому что человеку их требуется совсем немного

далее следуют орехи, молочные продукты (молоко, сыр)

овощи и фрукты находятся посередине

хлеб, каши, рис и макароны лежат в основании пирамиды, так как эти продукты дают максимальное количество энергии и должны составлять основу вегетарианской диеты

6. Способы обработки пищи
В соответствии с учением о вегетарианстве все растительно-молочные продукты по своей питательности и усвояемости распределяются следующим образом

Растительные продукты:


натуральные, свежие, сырые – без всякой предварительной обработки

сырые, но с предварительной кулинарной обработкой (например какой?)

сухие, квашеные или сброженные

жареные и печеные (а тушеные, отварные и тп?)

консервированные, соленые, маринованные

Молоко:

летнее, парное и сырое

зимнее, но остужено или охлажденное

кислое и его производные (кефир, йогурты)

кипяченое и топленое

консервированное и стерилизованное

7. Сочетаемость продуктов
Наиболее частая ошибка при формировании вегетарианского меню – выбор из всего обилия продуктов только нескольких, однородных, которые и становятся преобладающими в питании. Есть непреложное правило: среди вегетарианских продуктов нет ни лучших, ни худших. Все они одинаково необходимы для полноценного питания.

Ниже приведены основные правила совместимости вегетарианских продуктов, сформулированные диетологами аюрведической школы:

1. Зерновые хорошо совместимы с овощами; совместимы с бобовыми, орехами и сырами.

2. Бобовые хорошо совместимы с овощами; совместимы с зерновыми и орехами.

3. Кислые фрукты и овощи (помидоры, отчасти баклажаны) совместимы с орехами, сырами, кисломолочными продуктами (хотя их и не очень рекомендуется сочетать с творогом и пресными сырами).

4. Сладкие фрукты, сухофрукты хорошо совместимы с творогом; совместимы с орехами.

5. Овощи совместимы с зерновыми, бобовыми, сырами, кисломолочными продуктами, орехами, фруктами, т.е., практически со всеми продуктами. Однако следует учитывать ограничения, налагаемые на крахмалистые овощи (практически это касается почти исключительно картофеля) правилами, упомянутыми выше. Также не рекомендуется совмещать крахмалистые овощи с сахаром и мучными продуктами.

6. Растительные масла и животные жиры (топлёное и сливочное масло) совместимы практически со всем, а вот между собой их сочетать не рекомендуется. Готовить пищу на смеси растительного и сливочного масла — не очень удачная идея.

Напоследок — несколько особенно «капризных» продуктов.

7. Арбуз и дыню (особенно последнюю) лучше употреблять отдельно от всего, между приёмами пищи или, в крайнем случае, минимум за 15 минут до еды.

8. Молоко совместимо со сладкими фруктами (сухофруктами, ягодами), пряностями, сливочным маслом, мёдом и больше ни с чем. Если добавить к нему кислые фрукты или ягоды, оно свернётся. Правда, если их просто запивать молоком, особой проблемы нет — в желудке оно свернётся в любом случае. Иногда можно сочетать молоко с другими продуктами, например, в молочных супах и кашах (особенно это касается детей), в кашу молоко добавлять в конце приготовления.

Особенно вредным считается сочетание молока с солью и кисломолочными продуктами.

8. Влияние на здоровье
Постоянно остается актуальным спор специалистов о пользе и вреде вегетарианства. Сторонники и последователи такого образа жизни приводят разные позитивные примеры влияния вегетарианства на их самочувствие.

С отказом от мяса улучшается здоровье и настроение. Растительная пища легче переваривается, потому нет чувства тяжести. Также стабилизируется давление, повышается выносливость в занятиях спортом и улучшается состояние кожи.

С переходом на вегетарианство улучшается мышление, пропадает общая раздражительность, в теле появляется легкость, появляется больше энергии и жизненных сил.

Известный врач и ученый В.Каминский пишет: «Мясная пища, изготовленная из мертвой, быстро разлагающейся ткани, содержит в изобилии разные гнилостные трупные яды и другие белковые соединения, загрязняющие наш организм». И далее: «Самое большое количество раковых заболеваний перепадает на мясоедную Англию, в то время как в вегетарианской Индии рак – редкость».

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире: ни по какой другой причине ежегодно не умирает столько людей. При переходе же на вегетарианство намного меньше риск появления такого заболевания.

Вегетарианство очень положительно сказывается на фигуре – ведь толстых вегетарианцев практически не бывает, так как организм не зашлаковывается продуктами распада мяса и обмен веществ работает правильно.
Из негативных моментов можно выделить усиление запаха секреции, то есть – ноги, подмышки. Дело в том, что с переходом на вегетарианство первое время из организма активно выделяются токсины, довольно скоро этот процесс прекращается и запахи пропадают.

9. Звезды которые придерживаются этой системы


Говоря о сторонниках вегетарианства, сложно не упомянуть столь яркую особу и заступника прав животных как Натали Портман. Портман в 8 лет стала вегетарианкой, отказавшись от мяса всех видов, после того как увидела демонстрацию хирургического лазера на цыплёнке во время медицинской конференции с её отцом. А спустя несколько лет отказалась от всех остальных продуктов животного происхождения и стала активисткой движения веганов. Натали защищает права животных и окружающую среду. Она не носит мех, перья и кожу. Натали Портман питается: свежими салатами с зеленью и овощами, фруктовыми смузи и пловом, овощными супами, бобами и рисом; также в ее рацион входят паста, сыр тофу и сыр панир, вегетарианская пицца, мюсли, орехи. Пьет она свежие соки, соевое и миндальное молоко, чаи.
Брэд питт уже много лет не ест мяса. После фильма «Семь лет в Тибете» Питт открыл для себя Буддизм и очень увлекся традициями этой религии. Теперь актер выступает против использования натурального меха, а кроме того, бросил курение (хотя до этого двадцать лет был курильщиком).

Один из самых видных и значимых звезд в мире музыки – Пол Маккартни уже более двадцати лет поддерживает организации по защите природы. Он сам не носит мех и не советует другим, выпускает книги о вегетарианской кухне, воспитал своих детей вегетарианцами и считает, что отказ от поедания других существ решит сразу несколько проблем: экологии, голода и жестокости. В интервью защитникам прав животных PETA музыкант назвал мясную промышленность одним из главных виновников глобального потепления, поскольку она производит почти 40% выбросов парниковых газов в атмосферу. Согласно докладу ООН от 2006 года, скотоводство производит больше парниковых газов, чем автомобили. Пол Маккартни считает, что всеобщее вегетарианство и рост сельского хозяйства приведут к увеличению «зеленых зон» на Земле.

Также в рядах сторонников вегетарианства находятся актриса Алиса Милано, певец Стинг, Мадонна, Анастасия Волочкова, Синди Кроуфорд, Клаудиа Шифер, Ума Турман, Том Круз, Киану Ривз, Николь Кидман, Камерон Диаз, Джуд Лоу, Деми Мур и этот список постоянно пополняется. И неудивительно – вегетарианство – одно из самых популярных и прогрессивных движений современности.

код для вставки в блог
Код скопирован в буфер
предпросмотр
скопировать код

Вегетарианство

19.12.2011
http://ekaterina.ua


1. Общие сведения
Вегетарианство – образ жизни, который в первую очередь характеризуется питанием, исключающим употребление плоти любых животных.

Согласно Оксфордскому словарю, термин «вегетарианство» походит от английского слова «vegetable» - овощ. Но есть другое толкование: Вегетарианское общество утверждает, что это слово образовано от латинского «vegetus» - бодрый, свежий, живой.

Вегетарианство люди принимают для себя по разным причинам:

- из этических соображений, ради того, чтобы не причинять страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийства

- в интересах медицины, ведь вегетарианская диета способна снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта

подробнее >>
Регистрация | В кабинет?
Вход
сотрудничество
ОБНОВЛЕННАЯ ВЕРСИЯ
ДНЕВНИКА ПИТАНИЯ
БЕСПЛАТНО
ОТ ЕКАТЕРИНЫ СЕРЕБРЯНСКОЙ
Имя:
Ник:
Вес  кг.
Рост  см.
Пол:жен.муж.
Дата рождения:
Введи данные во все поля, чтобы получить точные рекомендации по своим дневным нормам. Регистрация займет до двух минут.
Подпишись на канал YouTube
webобзор на Ekaterina.ua
Официальный сайт Екатерины Серебрянской
Биография
Награды
Новости
Проекты
Интервью
© 2011-2017 Все права защищены
Сайт Екатерины Серебрянской
office@ekaterina.ua
...
UP