Человек выращивает рис уже на протяжении многих тысяч лет, и этот злак справедливо называют самым популярным во всем мире. Сегодня эта древнейшая сельскохозяйственная культура земного шара занимает по площади посевов второе место, а по валовому сбору зерна — первое место в мире.

А вот родина риса доподлинно до сих пор неизвестна. Однако многие ученые считают, что первый рис появился в Индокитае и на Зондских островах, оттуда он попал сначала в страны Азии, затем в Европу, а позже и на другие континенты.

Сегодня основные посевы риса сосредоточены в Индии, Бирме, Вьетнаме и других странах юго-восточной Азии. Там снимают по два-три урожая в год и производят около девяноста процентов мирового запаса риса.

В мире существует множество сортов риса. Отдельные из них заслуживают особого внимания; их знает и любит весь мир за уникальный вкус и аромат.

Белый длиннозерный рис (Жасмин)

Этот ароматный рис выращивают в Таиланде. Он широко используется в приготовлении блюд восточной кухни и обладает тонким, почти молочным ароматом. При варке, зерна риса «жасмин» немного слипаются, но сохраняют свою идеальную форму и приобретают ослепительно белый цвет.

Басмати

Этот вид риса выращивается в Индии у подножия Гималаев. Он имеет длинные тонкие белые зерна, нежный запах и изысканный вкус. Подходит для большинства горячих острых и пряных блюд.

Коричневый длиннозерный рис

Сохраняя отрубную оболочку и зародыш зерна, этот рис содержит все исходные питательные вещества и витамины, поэтому высоко ценится любителями здоровой пищи. Чаще всего его применяют в диетическом питании.

Пропаренный длиннозерный рис

Имеет янтарный цвет из-за обработки паром перед шлифовкой. Это позволяет сохранить его полезные вещества. После варки рис приобретает обычный белый цвет и не слипается. Используется в качестве гарнира и для салатов.

Дикий рис

Этот сорт необычной цветовой гаммы — от темно-коричневого до черного — произрастает в районе Великих озер (Северная Америка). Ручной сбор урожая и уникальный вкус делают его настоящим деликатесом. Как правило, смешивается с другими сортами риса.

Арборио (ризотто)

Крупные, короткие и круглые зерна с характерной белой сердцевиной. Один из лучших сортов итальянского среднезернового риса. Подходит для приготовления ризотто, паэльи и плова благодаря исключительной способности впитывать вкус других ингредиентов.

Круглозерный рис

Его зерно непрозрачное и содержит большое количество крахмала. Поглощает довольно активно воду и хорошо при этом слипается. Используется для приготовления суши, десертов и запеканок.

Не стоит забывать, что рис не только очень вкусен, но и невероятно полезен. Он содержит множество витаминов и микроэлементов. Более того, рис, как губка, впитывает в себя все вредные вещества, поступающие в организм с другими видами пищи.

В древности люди полагали, что рис, как и человек, имеет душу. Поэтому умеренное употребление этой злаковой культуры поможет вам сохранить физическое и душевное здоровье на долгие годы.

yoga+life